ビタミンEと抗酸化④

活性酸素のなかで
一番酸化力が強いのが
ヒドロキシルラジカルです。
ヒドロキシルラジカルは、
寿命は短いのですが、反応がよく、
まわりの脂質やタンパク質、糖質など
見境なく反応して酸化させていきます。
次々連鎖反応が起きて、
隣の細胞を酸化させていくことで
DNAに損傷を与えていくのです。
このヒドロキシルラジカルに、
抗酸化力を発揮するのがビタミンEなのです。
⑤につづく…